Una versión más sana y diferente a la del pastel tradicional. Este pastel de harina de almendras y fresas es increíblemente jugoso y tiene sabores que nunca olvidarás. Te encantará lo fácil que es de preparar y lo delicioso que queda. ¡No requiere aceite ni mantequilla! Una vez que lo pruebes se convertirá en uno de tus postres favoritos. Cada bocado se derretirá en tu boca dejando una explosión de sabores diferentes. Este pastel se acabará tan rápido como lo hornees. Pero si deseas guardarlo en la nevera, se mantendrá húmedo y fresco por muchos días.
Pero ya no les digo más y pasemos a los ingredientes y preparación.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Temperatura: 350oF
Tiempo de horneado: 35 a 45 minutos
Pastel de Harina de Almendras y Fresas
Ingredientes:
Torta
- 6 huevos [a temperatura ambiente]
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1 1/4 de harina de almendras
- 1 cucharada de harina de coco [Si no tiene harina de coco, puede reemplazarla con 1/4 de taza de harina de almendras]
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de fresas en rodajas para decorar
Glaseado
- 4 onzas de queso mascarpone
- 1/4 taza de crema batida espesa
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
Remojo para humedecer la torta [Opcional]
- 7 onzas de leche condensada
- 12 onzas de leche evaporada
- 3 rajas de canela o una cucharadita de canela en polvo.
Procedimiento:
Torta
- Engrasar y enharinar una lata para hornear.
- Con una batidora eléctrica, batir las claras de huevo a punto de turron y dejar a un lado.
- Batir las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y la vainilla hasta que quede suave.
- Mezclar los ingredientes secos (harinas, levadura en polvo y sal)
- Después mezclar los ingredientes secos, incorporarlos a la mezcla y batir.
- Por último, agregar a la mezcla las claras de huevo a punto de turrón y batir delicadamente hasta incorporarlo.
- Verter la mezcla en una lata de hornear previamente engrasada y enharinada.
- Hornear por 30 a 35 minutos aproximadamente. Inserta un palillo de dientes y si este sale limpio, eso significa que ya está listo.
- Dejar enfriar.
Glaseado
- En una batidora eléctrica, batir queso mascarpone, crema y azúcar en polvo. Batir hasta que se vea como turron.
- Cubre la parte superior de la torta con este glaseado.
- Decora con las fresas rodajeadas
- Si vas a remojarlo, coloca la torta en un recipiente hondo.
Remojo para humedecer el pastel
- Poner a hervir las leches con la canela. Revolver a menudo mientras se cocina para que no se peque la leche al fondo de la hoya.
- Dejar enfriar por completo y verterla alrededor del pastel para humedecerlo.
A disfrutar esta delicia.
Espero te animes pronto a recrear esta receta. Te vas a convencer que el pastel de harina de almendras con fresa es exquisito. ¡¡Se convertirá en tu postre favorito!!
NOTA: Podrías hornear dos tortas para crear un pastel de dos niveles. Si optas por esta opción, duplica los ingredientes de la torta, glaseado y remojo.
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